Издательство: РИПОЛ классик
Год: 2009
Жанр: Кулинария, Сделай сам
Формат: RTF,FB2,EPUB,MOBI,DOCX
Язык: Русский
Размер: 10.8 Мб
Описание Искусство виноделия сродни волшебству, в результате которого получается напиток, вобравший в себя и настроение делавшего его человека, и особенности климата, и малейшие изменения погоды в том регионе, где выросли плоды, послужившие сырьем для его приготовления. Оставив в стороне волшебную составляющую этого действа, мы ограничимся практическим рекомендациями, как в домашних условиях приготовить вкусные и качественные напитки.
Оглавление Вместо предисловия
Общие правила изготовления домашнего вина
Брожение
Химический состав плодов и ягод
Подготовка плодов и ягод
Подготовка тары и оборудования
Получение сока
Определение качества сока
Негативные факторы, влияющие на качество сока
Приготовление сусла
Приготовление закваски
Бурное брожение
Снятие вина с осадка
Тихое брожение
Подслащивание вина
Выдержка вина
Осветление вина
Определение качества готового вина
Розлив вина в бутылки и хранение
Болезни и пороки вина
Изготовление виноградного вина
Сбор винограда
Приготовление сусла
Брожение сусла
Изготовление белого сухого вина
Изготовление красного сухого вина
Изготовление кахетинского вина
Изготовление полусладкого вина
Изготовление десертного вина
Рецепты изготовления виноградного вина
Изготовление плодово-ягодного вина
Десертное вино
Столовое вино
Игристые и шипучие вина
Крепкие вина
Купажированные вина
Изготовление наливок
Изготовление настоек
Изготовление самогона
Качественные характеристики сырья
Проращивание зерна, или приготовление солода
Приготовление солодового молока
Брожение
Перегонка
Очистка
Изменение аромата, вкусовых качеств и внешнего вида самогона
Сбор и заготовка растительного сырья
Высушивание
Приготовление настоев и отваров
Придание самогону вкусовых оттенков
Подкрашивание самогона
Подслащивание самогона
Рецепты приготовления самогона
Приложение
Скачать Т. В. Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях
