А.Т. Васюкова - Учебные пособия. 5 книг (2006-2016) PDF,DjVu

Издательство: ИТК «Дашков и К°»
Автор: А.Т. Васюкова и др..
Год 2006-2016
Жанр: Кулинария
Формат: PDF,DjVu
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Черно-белые
Размер 52.3 Мб

Описание: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.

Список книг
1. Справочник повара. Учебное пособие (2016) PDF
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России (2013) PDF
3. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни (2008) PDF
4. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании (2006) DjVu
5. Технология кулинарной продукции за рубежом: Учебник для бакалавров (2015) PDF